第六届中国（淮安）国际食品博览会在淮安举行

随着裁判的一声令下，比赛正式开始。 来自世界各地的淮扬菜大师运用自己的绝活，精选螃蟹、银鱼、甲鱼等时令食材，在传统淮扬菜的基础上进行创新。

淮扬菜 王浩 摄

鳗鱼、狮子头、软兜长鱼……经过精心烹调，一道道热气腾腾、香喷喷的精美菜肴上桌，充分展现了兼容南北的淮扬菜特色和活力。 2023中国（淮安）淮扬菜名家大赛上，评委们现场从菜肴的色、香、味、形等方面进行了综合评价。 两道菜肴“蟹肉脆皮薄皮生牛肉片”荣获决赛第一名，荣获“江苏烹饪大师”称号。

“这是我第三次参加淮扬菜大师赛，每次都有新的收获，这么多选手同台竞技，将极大促进淮扬菜技艺的进一步发展。”魏坤说。

决赛现场。王浩 摄

淮安市副市长王向红表示，随着淮扬菜聚集区城市美食文化交流的不断深入，淮扬菜大师大赛已成为淮扬菜保持诚信和创新的重要平台。 以竞赛代替培训，以竞赛代替学习，评选名师、名品、名店、名菜，推动我国餐饮业高质量发展。

江苏省烹饪协会会长牛坤认为，通过淮扬菜大师大赛这个平台，可以加强淮安与其他省市的交流。 江苏省餐饮行业协会也可以以此为契机，不断推进淮扬菜的标准化、产业化。 ，规模化发展。

为推动餐饮业高质量发展，推动淮安“世界美食之都”建设，江苏省烹饪协会名厨专业委员会与淮安市创意美食推广中心签署战略合作协议签订合作协议，培养厨师人才，搭建交流平台，指导烹饪技术。 加强其他方面的合作。 （超过）