非遗美食“灌蛋”传承人行云流水
中新网福州11月19日电 (记者 张丽君)18日至19日，闽北非遗(灌蛋)技艺展示暨文旅推介走进福州三坊七巷。三根筷子、一个青鸭蛋、一个小碗……
传承人福州现场制作酿蛋吸引游客关注 中新网记者 张丽君 摄
触碰可能散开的蛋黄里塞满了馅料，煮熟后味道鲜美。 这就是该技术的独特之处。 夹心蛋是福建南平顺昌县的当地特色小吃，又称“银包金”。 已有300多年的历史。
鸡蛋灌馅技艺演示。中新社记者 张丽君 摄
每到除夕夜，当地人都有制作酿鸡蛋的习俗，有团圆、健康、发财等美好寓意。 2010年，“顺昌蛋馅”入选南平市第三批非物质文化遗产代表性项目。
一种技能，认识一座城市。 百年蛋馅不仅是当地的非物质文化遗产，也是顺昌对外展示和推广的一张名片。 为推动鸡蛋灌装行业创新发展，顺昌县研发并投产了第一条鸡蛋灌装生产线。 在保持原味的基础上，通过高温灭菌和真空装袋，让更多人可以随时随地“填蛋”。 自由的”。
三坊七巷现场制作的酿鸡蛋吸引游客前来品尝。中新社记者 张丽君 摄
近年来，顺昌县把非物质文化遗产资源挖掘和合理利用作为推动文化与旅游融合发展的重要举措。 完善非遗名录制度，开展“非遗美食展”、“非遗旅游推介”、“非遗进校园”、“非遗进直播间”等活动将开启建设非物质文化遗产研究基地（培训机构），传承和普及非物质文化遗产技艺。 截至目前，顺昌县共有非物质文化遗产代表性项目45个，其中省级项目4个，市级项目31个。 现有非物质文化遗产代表性传承人61人，其中省级传承人1人，市级传承人30人。 （超过）
