号称“纯手工”“零添加”实际不新鲜有股味儿

“私人手工”吃起来不实用

近年来，各种“私人手工”、“零添加”的饼干、糖果、巧克力等零食一直热销。 然而，这些独立生产的食品安全卫生有保障吗？ 生产工艺和生产环境是否符合食品生产要求？ 消费者维权是否存在风险？ 一系列的问题也随之而来。

■现象：手工零食火爆网络

“三明治爆汁，奶香十足，网红，声控治愈”“吃完就停不下来”……近日，一款“私人手工”的蜡瓶糖备受年轻人追捧人们。 这种糖果有一个蜂蜡壳，里面有果酱或糖浆馅。 与普通糖果不同的是，这种蜡瓶糖果只能咀嚼，不能吞咽，就像口香糖一样。

打开“小红书”，在搜索栏输入“蜡瓶糖”，立即就会出现大量销售视频和直播。 一些专门卖蜡瓶糖的美食博主粉丝数量超过10万，相关直播点赞数甚至高达数十万。 在快手等短视频平台上，蜡瓶糖的卖家不计其数。

记者注意到，网上蜡瓶糖的卖点之一是，卖家声称“纯手工制作”，使用食用蜡，产品当天制作当天发货。

事实上，类似的“私人手工”食品在网络上并不少见。 在小红书平台上，你可以搜索到各种手工零食，其中烘焙蛋糕、面包、零食最受欢迎。 在一些短视频平台上，除了甜品之外，牛肉干、辣椒酱、卤菜等手工零食的推荐视频也层出不穷。 这些“私人手工”食品大多号称纯手工制作，食材新鲜，无任何添加剂，味道鲜美，有的还可以根据顾客需求定制。 此外，微信群、朋友圈也是自制食品的主要销售渠道。

■问题 没有监管，质量难以保证

“私人手工”的食物是否如卖家所说的那样新鲜、优质？ 记者采访了部分消费者，得到的反馈是产品质量良莠不齐。

张女士在网上向烘焙达人购买了两种不同口味的雪花糕，售价分别为每斤60元和70元。 张女士收到货后发现雪花糕似乎不新鲜。 “那个雪花蛋糕闻起来像塑料。” 张女士说。 随后，她向卖家反映了情况，但卖家坚称食材都是新鲜的。 “对方只是不停地道歉，却不承认有质量问题，也不同意退款，最后直接把我拉黑了。” 张女士非常生气。

王女士也有类似经历。 她收到购买的手工牛肉酱后，发现罐口根本没有封严。 “那只是一个像小罐头一样的玻璃瓶，没有任何标签。当她打开盖子时，有一种已经存在了很长时间的气味，整个事情就是......这是一个三无（没有生产）日期、无质量证明书、无制造商）产品！” 她说：“现在我对买自制食品没有信心了。”

记者发现，很多自产食品的包装往往是普通的密封袋、盒子或瓶子，有的外面还贴着一张纸，上面写着成分、生产日期、保质期等。根据国家相关规定，食品标签必须标明净含量、生产者或销售者、地址、联系方式、食品生产许可证号、产品标准代号等信息。然而，很少有私营企业能够满足这些规定。

■在线销售食品需要许可证

记者查询发现，食品安全法第六十二条规定，网络食品第三方交易平台提供者应当对网络食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任； 依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

事实上，很多民间工艺品销售商根本无法满足相关要求。 记者在一些“私家小吃”店的评论区看到，部分顾客对自家厨房制作的此类产品持怀疑态度。 对此，有店主解释：“我们会严格保证食品安全卫生”，并录制自己制作食物的短视频进行展示，让顾客放心。 有的店主干脆回答：“你信我，你就买；不信我，你就不用买。”

温女士是网上“私人手工”食品的常客。 她告诉记者：“大多数时候，我下单是因为朋友推荐，或者是因为图片好看。至于对方有没有牌照，我也不确定。”

■提醒监管难度大、维权风险大。

一位多年从事食品生产加工的业内人士告诉记者，国家对食品生产加工的环境、原材料、设备以及后续的储运都有相关规定。 然而，目前不少自制食品销售商并未在相关部门注册。 因此，这些食品虽然进入了流通领域，但供应、生产、储存、运输等环节并不在有效监管范围之内。 “很多自制食品的卖家都是自己在家做的，相关部门很难监管。”

根据新版食品安全法规定，消费者通过第三方网络交易平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向网络食品经营者、食品生产者要求赔偿。 不过，现在很多自制食品的卖家并不直接通过第三方平台进行交易。 很多美食博主会在小红书上发布图片、文字或视频来吸引流量，然后通过私信、微信进行交易。 在这种情况下，很难保证卖家提供的相关信息的真实性，平台仅作为发布图片、文字、视频等备注的载体。 能否认定为第三方网络食品交易平台也存在不确定性，这在一定程度上加剧了消费者维权的风险和成本。

本报记者 王天琪 戴丽丽