明星跨界餐饮不是新鲜事

明星跨国就餐早已不是什么新鲜事。 据媒体统计，近年来已有数十位明星投资或经营餐厅。 从火锅、烧烤到奶茶、面条，很多明星都把餐饮作为副业的首选。 在明星人气的带动下，这些餐饮品牌备受市场关注。 然而令人遗憾的是，各类头顶光环的餐厅频频遭遇“翻车”，甚至陷入“昙花一现”的怪圈。

一些明星餐饮企业之所以失败，很大程度上是因为他们低估了餐饮行业的经营难度。 对于消费者来说，美味的食物、合理的价格是衡量一个餐饮企业的核心指标。 看似简单的诉求背后，是对餐饮企业供应链管理能力和运营服务水平的全方位考验。 纵观餐饮行业的知名品牌企业，他们都经过长期的努力，形成了成熟稳定的供应体系，并通过坚持不懈的严格管理和创新突破，经受住了市场的考验，赢得了市场的认可。消费者的信任。 。 可见，餐饮行业的门槛并不低，尤其是想要追求连锁扩张的餐饮企业。 更难保证餐饮质量规范、服务质量不下降。 由于明星餐饮企业缺乏专业管理能力，消费者体验较差，无法形成稳定的客群。 公司的长期盈利能力自然捉襟见肘。

此外，一些明星餐饮企业为了赚快钱而采取的短视行为，也是其“羽毛在一处”的根本原因。 平心而论，明星利用自己的影响力和知名度为企业打开市场、吸引客户，也是可以理解的。 但如果只靠短期的人气来实现流量变现，而忽略了菜品的味道和服务的质量，无异于弃善追尾。 有些明星把店铺交给第三方，不参与具体运营。 这种“放掌柜”模式增加了餐饮企业的经营风险。 无证经营、食品腐败、卫生条件差、逃税等问题屡见不鲜。 此外，一些明星餐饮企业在走红后迅速开始复制模式，通过在各大城市“圈地”赚取加盟费。 但经营管理跟不上扩张的步伐，导致菜品质量和门店服务水平大幅下降。 ，甚至引发加盟商维权、合同纠纷、拖欠工资等事件。 过度的人气加速了品牌的崩溃。

名人光环并不是餐饮企业成功的“万能钥匙”。 企查查数据显示，2023年我国餐饮业将快速复苏，前8个月全国餐饮企业注册数约为2022年同期的1.2倍。不过，尽管餐饮企业注册数大幅增加的同时，餐饮相关企业取消、停业的数量也同步增加。 今年前8个月，餐饮相关企业注销、吊销数量已超过2022年全年，餐饮行业经营难度明显加大。

在竞争如此激烈的行业里，留住消费者的唯一方法就是认真做饭、脚踏实地做事。 在消费者日益理性的背景下，预计星级餐厅将褪去光环，以更周到的产品和更优质的服务赢得市场认可，真正成长为人气不断增长的“星级餐厅”。 （经济日报作者：康琼燕）