（同期）您知道兰州牛肉面多少钱一碗吗？

【解说】连日来，记者在甘肃兰州街头随机采访民众。 几乎所有当地人都能脱口而出“八块钱一碗”。

一碗面、一锅汤，能创造出多少东西？ 兰州牛肉面传承百年，以正宗的“一清二白三红四绿五黄”菜肴俘获大众的味蕾。 在兰州，牛肉面产业蓬勃发展。 没有任何一家公司或品牌可以被视为绝对的领导者。 虽然口味特点不同，但都有一个相对统一的标准，那就是“八元一碗”。 人们对牛肉面的喜爱，不仅是因为从小就有的“DNA”情结，更是因为牛肉面方便、快捷、经济。

【同期】兰州牛肉拉面第四代传人马文斌

牛肉面有菜、汤、肉、辣椒。 可以尝到蔬菜（营养）、牛肉的鲜嫩、面条的口感，边喝边吃。 西北地区稍微冷一些。 早上大家出去吃一碗热腾腾的牛肉面，感觉浑身暖暖的。 我（之前）对牛肉面做了成本核算，发现8元比较合适。

【解说】那么这碗能“闻”到一座城市的面条的“灵魂”是什么呢？ 答案就在这碗汤里。

【同期】马子路牛肉面厨房负责人张学良

做一碗面最重要的是牛肉面是汤。 汤一定要煮好。 从肉类的选择、烹饪和食材的独家配方开始。 这样大家齐心协力，才能熬出一碗好汤。 。 这个是早上六点就开始煮的，基本都是牛前腿肉。 传统的做法是先把肉煮汤，然后加汤，第二天再卖。 这是传统方法。 有的是现做（汤）现收的，等等。 如果快的话，一分钟可以出五碗面，这是最快的了。

【解说】浓郁醇厚，鲜而不腻，这就是兰州牛肉面传承数百年的“交通密码”。 近年来，随着兰州牛肉面产业不断繁荣发展，当地政府也立法为“这碗面”提供法律保护和支持。

【同期】兰州市城关区商务局局长 李文

我们甘肃省政府、兰州市政府也出台了一系列的行业规范法规、配套政策和发展意见，主要是支持我们兰州牛肉面产业高质量发展。 我省政府出台了促进兰州牛肉面产业发展的意见。 《意见》的实施主要是通过强化市场主体、延伸产业链、走出去、培养人才等方式助力我国产业高质量发展。

【解说】据官方统计，兰州牛肉拉面不仅遍布中国大陆各个城市，还有百余家“兰州牛肉拉面”面馆走向全球，分布于俄罗斯、加拿大等40多个国家、新加坡、日本、美国和巴西。 和地区。

记者高莹甘肃兰州报道