企业食品安全总监落实主体责任共护“舌尖上的安全”

28日，由中国标准出版社主办的企业食品安全负责人落实主体责任、共同守护食品安全经验交流会在北京召开。 刘良摄/摄。

食品生产经营企业是食品安全的第一责任人。 去年，国家市场监管总局发布《企业履行食品安全主体责任监督管理规定》（简称《规定》），进一步推进企业食品安全总监建设制度体系，推动落实企业食品安全主体责任。 《条例》发布以来，食品生产经营企业不断推出有效措施，构筑“食品安全网”。

抓住食品安全核心，落实工作管理网络责任。 宜宾五粮液股份有限公司食品安全总监杨云霞指出，通过分解工作目标，层层落实责任，公司形成了质量管理、产品研发、生产管理、其他系统均已到位并负责，涵盖整个产品生命周期。 食品安全责任管理网络确保食品安全人员可查、事件可查、责任可追究。

注重全过程监管。 益海嘉里金龙鱼粮油食品有限公司质量控制总监潘坤表示，公司建立了从农田到餐桌的质量安全保障体系和风险评估监控体系。 整个过程配备精密的质量检测设备和设施，先进高效的在线检测，并引入国际认可的管理体系，实现全过程透明无盲点监控，产品质量和食品安全得到有效保障。

“落实食品安全主体责任，不仅是企业主要负责人和食品安全管理人员的责任，也是食品企业全体人员的责任。” 佛山市海天调味食品有限公司质量总监李宪新强调，一方面，海天利用系统把食品安全风险防控融入到上下游各个部门。 另一方面，食品安全工作绩效与绩效考核、职级晋升直接挂钩，促进多部门联动，形成保障食品安全的合力。

用好数字化手段推动食品安全责任落实。 三只松鼠股份有限公司副总经理殷翔指出，过去，质量控制过程记录多采用传统纸质文件记录。 但对于具有一定规模的企业来说，涉及的生产环节较长，负责的部门和人员较多，这种方法存在不足之处。 如今，通过数字化工具落实食品安全主体责任，每个人都可以在线进行相应问题的实时检验记录和系统闭环管理。 不仅更加及时便捷，而且职责也更加明确，提高了全体员工的工作效率。 落实食品安全主体责任意识。

活动当天，中国标准出版社向广大食品生产经营企业发出《食品安全负责人落实主体责任倡议》，号召广大食品生产经营企业严格履行食品安全主体责任。落实食品安全法律法规和食品安全标准，建立健全食品质量安全管理体系、食品安全责任体系、食品质量安全追溯体系、食品质量安全诚信体系，健全风险动态管理机制加强质量检验检测能力建设，提高全员食品质量安全意识，不断提高食品质量安全保障水平，为消费者提供优质、安全、健康的食品。 （超过）