通讯:“深蓝计划X”咖啡馆开在半山腰

作者：胡凤生 黄彦军

原乡镇小学教师程硕勤最近忙着在北京、上海等地分享《致富指南》。 他万万没想到，通过开咖啡馆，他和家乡安吉就登上了“大舞台”。

在浙江省湖州市安吉县红庙村，一座废弃10多年的矿井积水形成了蓝色的心形湖。 程硕钦和合伙人在这里建造了“深蓝Project X”咖啡馆。 2023年中秋国庆假期期间，该店单日销售咖啡7132杯，创下全国单日单店销售新纪录。

“深蓝计划X”所在​​地。受访者提供

在浙江，“进村喝咖啡”已蔚然成风，湖州市安吉县就是一个引人注目的“样本”。 这个常住人口只有58万的浙北小县城，拥有300多家咖啡店，大部分分布在乡村。 就人口密度而言，它已经超过了上海。

这么大的规模，很多人常常会想，赛道会不会显得拥挤呢？

在程硕勤看来，每个村庄都拥有得天独厚的自然资源，“乡村咖啡馆”并不是同质复制品。 火了之后，他们进行了审视，终于弄清楚了“乡村咖啡馆”的商业逻辑，“我们卖的是情感价值”。

正如程硕勤判断的那样，乡村咖啡的目标从一开始就超越了“喝咖啡”本身。

“我自己村里的人只会来体验一次，但整个长三角有2亿多人口，想要在假期放松的城市人会不断涌向乡村。” 澎湖村“半岛露营村”项目的运营者安吉周镇认为，乡村咖啡更多针对的是城市居民。

作为澎湖村文化旅游景观的一部分，“悬崖”咖啡馆位于半山腰，由废弃的水坝和洞穴改造而成。 步入店内即可欣赏飞流直下的瀑布，走到山顶则可俯瞰周围景色。

“悬崖”咖啡馆所在地。受访者提供

一家咖啡店带动一个村庄，现在咖啡店周围已经形成了露营地、互动农场等配套产业，让游客入住。

对于乡村咖啡如何发展，每个经营者都有自己的智慧，但毫无疑问，业态聚合所创造的大“蛋糕”让更多人分享了“咖啡红利”。

“我们已经吸引了100多名大学生来到红庙村，依托深蓝计划的物理空间，他们可以发挥自己的才能并获得收益。” 程硕勤说，这些有趣的年轻人筑起了一座“理想乡村生活的‘锁’”。

除了外国大学生的参与之外，村民们也为村里做了足够多的事情。 用周震的话说，咖啡店的员工都是“从村里招来的年轻人”。 项目的日常维修和保养工作均由村民完成。 就连村里唯一一家杂货店的生意也比以前好了很多。

谈及如何让乡村咖啡“走红”，程硕勤坦言，如今“现象级”业态频出，流量来得快去得快，但县城或村庄却有快速出圈的机会。 非常有意义。

“消费者今天喜欢喝咖啡，明天可能会喜欢茶。他们跟不上流行趋势。” 周震表示，经营乡村生意的底线一定是要坚守本村特色。 咖啡馆模式可能并不适合所有村庄，但有的村庄适合餐饮，有的村庄适合住宿。 只有打破同质化，才能建立商圈。

从咖啡馆开始，农村正在探索共享财富的无限可能。 （超过）