国家卫生健康委:加强生病期间食养调理需谨慎

不要盲目相信未经证实的所谓民间偏方

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁刚强指出，合理膳食、均衡营养是预防和促进疾病康复非常重要的手段，对呼吸道疾病也有效。 提醒公众，特别是儿童、老人和患有基础疾病的人，在保持良好卫生习惯的同时，多注意营养。

他表示，首先食物要多样化、合理搭配，一日三餐饮食要按照《中国居民膳食指南（2022年版）》八项原则安排。 注意补充蛋白质。 生病期间，很多人可能会因为食欲不佳而蛋白质摄入量低，不利于免疫力的恢复。 同时，还应注意粗粮和豆制品的适量摄入，每天保证充足的饮水，饮食清淡，但也要注意多种食物的摄入。

其次，加强患病期间的饮食和营养。 根据食物的性质和患者的相关症状，在合理饮食的基础上，对症营养可以缓解症状，促进康复。 必要时及时去医院就诊，千万不要盲目相信一些未经验证的所谓偏方、经验偏方等。

“国家卫健委食品司前期也组织了营养、中医药等领域的相关专家，针对呼吸道感染症状提出了一些简单易操作的食疗方。例如，如果发烧寒战，可以用白萝卜蜜水、葱白等。黑豆饮料，如果咳嗽，可以选用玉米须橙皮水、无花果冰糖水等。如果出现干咳少痰、咽干盗汗等症状，可以选择百合银耳汤、山药、杏仁粥等。 ”丁刚强说道。

推进营养健康餐厅建设

国家卫健委食品司副司长田建新在回答中新网关于如何引导反食物浪费问题时表示，国家卫健委加大宣传倡导力度，将反食物浪费与营养结合起来和健康促进。 例如，引导中国营养学会等向社会公布“珍惜粮食、合理膳食”倡议，倡导“公勺公筷”和分餐制，让公众放心打包、合理膳食。减少食物浪费。 此外，我们还与教育部门合作，在学校推进学生饮食教育，培养学生不挑食，培养珍惜食物的美德。

“另一方面，要抓住先行先试积累的经验。餐饮行业是食物浪费现象比较普遍的领域，我们把它作为重点，会同有关部门和协会，深入开展反食物浪费工作。” ——食物浪费和营养健康促进活动。重点控制油、盐、糖的使用，积极推进营养健康食堂、营养健康餐厅、营养健康学校建设。 田建新说道。

他进一步介绍，在管理方面，要求建立台账制度，按需使用，按需购买，避免浪费。 在用餐服务过程中，我们提倡改进烹饪方式，也推出一些小份或半份的菜肴等，引导合理点餐，按需取餐，避免浪费。 在就餐环境建设方面，比如在就餐现场放置体重秤、血压计等，方便大家称体重，看看自己是否超重或血压异常。 一般来说，餐厅的就餐环境中应该有一些提醒，让大家适度消费，注意健康。

开展食品数字标签试点工作

田建新介绍，近期，国家卫健委启动了食品数字标签试点工作。 目前，肉制品、方便食品等10大类食品已有20多家企业参与试点，这些产品将陆续推出。

他解释说，通俗地说，数字标签就是印在食品包装上的二维码。 用手机扫描，里面的信息就会清晰显示。 除了一些需要的信息外，还可以有视频显示，突破了标签的布局限制，解决了由于布局限制而无法标注那么多或标注很小字符的问题。 这使得弱视人士或老年人更容易阅读。 同时，有些人希望更多地了解一些食品信息，可以通过数字标签选择更适合自己需求的食品。 下一步将继续扩大试点范围。

截至目前，国家卫健委共发布食品安全国家标准1563项，涉及安全指标2.3万余项。 这些指标涵盖了中国居民消费的全部30个大类、340个小类食品，包括对居民有影响的食品。 食品安全的主要健康危害因素涵盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程，包括从农田到餐桌的整个链条。”田建新说。

毒蘑菇中毒居家庭食源性疾病之首

国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，2010年至2022年监测数据显示，家庭食源性疾病事件超过2万起，占事件总数的50%； 超过8万人受到影响，占事件总数的50%。 约占总数的25%； 死亡1,423人，占食源性疾病死亡总数的85%。

她说，所有食源性疾病死亡都来自家庭，而家庭中经常发生的头号食源性疾病事件就是食用毒蘑菇中毒。 毒蘑菇中毒事件的数量、发生率和死亡人数约占家庭食源性疾病事件总数的50%左右。

李宁还介绍，家庭中经常发生的食源性疾病也是由食源性致病菌引起的。 排名前两位的主要是沙门氏菌和致泻性大肠杆菌，主要是在家庭烹饪过程中引起的。 ，由于烹饪时不区分生熟食品、生熟食品交叉污染或储存不当造成的。 在家中预防此类微生物引起的食源性疾病的最佳方法是遵循世界卫生组织建议的食品安全要点：保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、安全储存等。 ）