为什么医生不让发烧病人多吃高蛋白质食物？

为什么医生不让一些发烧病人多吃一些高蛋白食物呢？

事实上，这个建议也并非完全没有道理。

首先，吃太多蛋白质食物可能会导致身体散发更多热量，加重炎症。 医生可能担心影响身体恢复。 比如有的孩子吃了牛羊肉后炎症会更加严重。

其次，高热患者食欲不振，消化吸收能力下降。 大块牛肉和整个煮鸡蛋等食物比软的淀粉类食物更难消化。 他们需要更多的胃酸、更多的蛋白酶和更多的胆汁来帮助。

第三，疾病状态下更容易发生食物不耐受反应和其他不良反应。 发烧时，不仅人体消化吸收能力下降，肠道还可能出现炎症、屏障功能下降、微生物平衡失衡。 一些未消化的产物进入体内可能会引起不良反应。

比如有些食物，平时吃还好，但是生病的时候吃，就会感觉不舒服。 再比如，有的孩子发烧时会对鸡肉、鸡蛋、牛奶等优质蛋白质食物非常敏感。 他们会出现饭后咳嗽，或者饭后喉咙里的痰增多，出现喘息等情况。

民间俗话说的“鱼生火，肉生痰”，大概可以用这些理由来解释。 然而，这些不良反应不仅限于动物食品。 如果吃烤干坚果、油炸花生、薯片、炒豆类等不易消化的植物性食品，也可能会出现不良反应。

因此，发烧、食欲不振时，优先吃易消化的淀粉类食物，一般是正确的。

但也应注意，另一方面，连续几天饥饿也不利于体力恢复。 尤其是现在，与支原体病毒和各种细菌的持续战争也是一件非常消耗营养的事情。 如果确实两三天甚至更长时间不能吃东西，只喝一些汤，或者吃一些米饭但太少，都会阻碍身体的恢复。

发热患者饮食应注意什么？

吃什么主要取决于病人的胃口。 只要食物新鲜、营养丰富，如果他们真想吃的话，没必要刻意阻止。 如果不想吃饭，就要想办法补充能量、蛋白质和多种维生素。

1、尽量多吃主食

主食是能量的主要来源。 如果主食吃得不够，即使吃到足够的蛋白质，也会作为热量被浪费掉，无法真正为身体补充。 如果不能吃米饭、馒头，也可以吃浓米粥、软面汤等，可以吃土豆泥、山药糊等，不妨一天吃几次。 这时，只要是容易消化的食物，病人能吃的，都可以尝试。

2.在患者能接受的范围内，在主食中添加多种配料。

如蔬菜、水果、牛奶、豆制品等。如果不能直接吃水果、蔬菜，可以蒸、炖软、切碎、压成泥，或者把菜叶切碎煮软。汤面或粥。

3、蛋白质食物要循序渐进地补充

食欲不振时，不要直接喂大块肉、全熟鸡蛋、炒鸡蛋等。例如，鸡蛋可以打成蛋黄或蛋奶冻，肉可以剁成肉末，或者炖着吃。放入高压锅或电炖锅中直至变软。 如果实在不想吃肉，可以先喝无油的肉汤，然后尝试将炖好的切碎的肉末加入粥或面汤中。

根据患者的食量，慢慢增加蛋白质食物，由少到多，并逐渐增加品种。 等食欲好转、消化能力提高后，再吃“硬食物”也不晚。

4、如果食量持续严重不足，可以补充一些全营养品

包括蛋白粉产品。 这些产品可以添加到粥、山药糊、莲藕糊中，制成半流质饮食。 如果出现消化不良的情况，还可以咨询专业人士使用助消化、对胃肠道有益的产品，比如复合消化酶产品、益生菌产品等。

5、适当补充维生素

发烧时维生素消耗增加，因此可以补充维生素C和B族维生素，以及维生素A和维生素D。 在疾病应激和炎症反应期间，维生素C的消耗量会增加； 发烧时，新陈代谢速度加快，能量消耗增加，对B族维生素的需求量也会增加。

此外，维生素D对于正常的抗病能力也很重要，而维生素A不仅是抗炎反应所必需的，而且对于呼吸组织的损伤和修复也至关重要。 患者服用大的多种营养药片可能会感到不舒服，因此可以使用小片剂、胶囊和粉状营养补充剂。

6.远离营养价值低、消化不良、过敏和不耐受的食物

例如，避免煎、炸、熏、烤食物，太硬的食物，以及高糖、高油的加工食品。 还应避免易过敏或不耐受的食物。

7、调料不油腻、不刺激，但要注意刺激食欲。

只要血压基本正常，这个时候就可以加少量的盐，加点鸡精和味精也没有什么问题。 因为发烧出汗后，需要补充钠盐等电解质，还需要补充氨基酸。 适当添加少量钠盐有利于胃酸的产生； 添加一些鲜味氨基酸可以增加肠道细胞的力量，增加病人的食欲。

几种美味易消化的半流质食谱

如果你的家人胃口不好，想不出吃什么，这里有一些容易消化又美味的半流质食物选择，供你参考：

1. 乳白山药泥

将软山药蒸熟，磨成泥。 加入奶粉，制成乳白色的山药泥。 如果不能吃奶粉，可以尝试豆奶粉。 如果没有山药，也可以尝试土豆泥。 如果想要咸味，可加少许盐或鸡精，滴几滴香油，制成咸味土豆泥。

2.酸奶藕粉软果冻

用热水调好的藕粉与冷酸奶混合，搅拌至半冻状态。 还可以添加全营养粉等营养补充剂。 如果只是藕粉本身，营养价值就太低了。

3.酸奶泥

将热糊倒入冷酸奶中，搅拌均匀，让酸奶升温。

4.炒饭蛋花粥

有些地区有吃炒饭的习惯。 可以用炒好的糙米煮粥，加少量盐，打入少量鸡蛋液，搅拌成细蛋花。

5、绿豆小米粥

软糯的小米粥中加入半勺香油，一把切碎的青菜，两勺内酯豆腐末，一起煮几分钟，最后加点盐和鸡精。

6. 青菜碎鸡汤蛋花软面

喜欢吃面条的人可以用不放油的鸡汤，加入细面条，煮成软热汤面，加入蛋花和切碎的青菜。

7、冬瓜汤、青菜碎、小馄饨

使用无油鸡汤，加入冬瓜薄片煮几分钟。 加入薄皮馄饨和切碎的绿色蔬菜，煮至软。

8、山楂大枣苹果梨汤

干山楂几片或两颗，去核枣几颗，去核苹果切块，去核梨切块一个，加半碗水，一起放入高压锅中，用快速煮粥程序煮至软。 或者盖上电锅的盖子，小火煮。 少放水、少放糖，让水果中的水分渗出，变成汤。

文/范志红（中国营养学会理事、中国科协首席科学传播专家）

（北京青年报）