透明厨房，看得见烹饪过程却也看见垃圾堆积？！

上个月大学食堂“称老鼠为鸭子”事件的极端反转尚未平息，医院又爆发“魔芋鼠头”事件； 郑州、南宁等地餐馆发生火灾，造成经济财产损失。 。 餐饮行业一直是公众关注的焦点，但接连发生的食品安全和场地安全事件让消费者对线下卫生监管和就餐环境感到担忧。

丨透明厨房，能看到做饭过程还能看到垃圾堆积？

丨食材有问题，没人注意到厨房里的老鼠疯狂跳舞？

丨过道水渍未及时清理，消费者摔倒引发纠纷？

丨炎热天气物品自燃，无人察觉，引发大火？

宽敞明亮的餐饮店在很多地方也有“隐秘角落”。 消费者若想重拾就餐“安全”，品牌需要在门店安全卫生细节上建立全面、常态化的监控防线。

艾默科技推出基于Intel®架构的“虚拟店长”整体解决方案，搭载Intel®Core™处理器，基于OpenVINO™工具套件的人工智能技术应用于基于人、货场的门店运营管理，支持24小时实时监控、卫生巡检、风险报警、消防等多角度保障门店安全。

01

经常检查卫生条件

避免厨房混乱和老鼠出没

过去，不少餐厅挂有“厨房是最重要的地方，非必要请勿进入”的标语，让消费者看不到厨房的工作情况。 不过，为了向消费者展示食品生产的安全性，现在不少餐饮品牌选择“透明厨房”公开烹饪过程。

在长时间的运营过程中，员工难免偶尔出现疏忽，任何疏忽都可能导致声誉风险。 艾默科技虚拟店长实时监控备餐台、地板等环境，分析卫生情况，及时提醒店员进行清洁；

对食物垃圾箱进行卫生分析，检测残留物的积累情况； 对老鼠等鼠类动物的检测提醒，可以有效防控蟑螂、老鼠等生物灾害，帮助门店在经营过程中保证及时卫生，保持卫生和零投诉，树立长久的食品安全品牌形象。

02

污渍检测提醒

及时清理，避免滑倒

消费者的体型和规模各不相同。 老人可能走路不稳，孩子有时会跳来跳去。 每年都有不少关于消费者在用餐时因地板上的水渍或污渍滑倒受伤的新闻报道。 这也会损害企业形象并引发财务纠纷。

就餐安全不仅仅局限于餐桌后面的厨房。 公共走道、洗手池等也是日常监控的重点。 艾尔魔科技虚拟店长可以准确识别走廊、洗手间等处的水渍、污渍，并提醒店员及时清理，有效防止消费者因地板湿滑摔伤，也避免品牌陷入舆论漩涡和纠纷。

03

消防重点智能监管

保障生命财产安全

近几个月来，全国持续高温，天气较为干燥。 某些材料极易自燃或被小明火点燃。 如果陌生人不小心进入仓库并乱扔烟头，很容易引起火灾。

艾默科技的虚拟店长时刻监控区域内非员工的入侵并发出警报，准确识别细小明火和轻微烟雾。 在监测物体自燃情况的同时，还可以有效降低人为火灾的风险。

一旦发生火灾，消防通道就是生命出口。 通道堵塞不仅延误救援工作，还可能绊倒逃生人员，引发踩踏等次生灾害。 虚拟店长全天监控消防通道，及时发出堵塞预警，保持“生命通道”畅通。

“虚拟店管家”搭载英特尔酷睿处理器和OpenVINO™工具套件等软件，可以实时采集、分析和处理前厅、后厨房的监控图像等数据，快速识别店内污渍。用餐区过道和后厨房堆积的食物垃圾。 、鼠患、物流区域人员侵入、明火烟雾、消防通道堵塞报警等异常情况，全面场景监控闭环，实时保障门店消费者和员工的生命财产安全，防患于未然萌芽状态，给消费者带来实惠，餐饮连锁店也充满了“安全感”。

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