通讯：晋西北小城的特色发展路：从一块饼开始

作者 吴琼

“从‘神池月饼’到‘神池饼’，一字之差，增添了无限可能。” 山西忻州神池县神池月饼制作技艺省级非物质文化遗产传承人卢晓忠说。

神池县位于山西省西北部、关勋山脉西北麓。 这里海拔高、光照充足、温差大、生态良好。 是中国著名的亚麻产地，也被誉为“中国北方月饼之乡”。

得益于优质胡油、无污染的深层岩溶水和独特的生产工艺，神池月饼具有皮酥、馅香、口感丰富、柔软不油腻、可长期保存的特点。 其生产技术列于山西省。 省级非物质文化遗产名录。

神池县位于山西省西北部，关勋山脉西北麓。 被誉为“中国北方月饼之乡” 吴琼 摄

卢晓忠说，过去，神池月饼是中秋节食品。 产销旺季集中在中秋节前两个月。 中秋节一过，旺季转淡，生产停滞。 这种情况一再发生，年复一年，制约了神池月饼的快速发展。

2021年以来，神池县在传统月饼的基础上，克服市场和季节限制，打造神池月饼品牌，使其成为对外传播的文化符号和群众增收致富的重要渠道。 同时成立国企神驰糕食品有限公司，打造“神驰糕”行业标杆，希望带动民营食品企业转型跨越，将神驰糕打造成营养健康适合所有季节的食物。

目前，神池有月饼生产企业155家。 其中，25家企业获得SC认证，18家企业荣获山西省名牌称号，3家企业荣获中华老字号称号。 全县从事月饼加工的人员近万人，年销售月饼1.5亿只，产值3.75亿元。

“现在，我们已与大雁北、一井等村签订了种植和收购协议，以农民带动农民，增加村民收入。” 神驰饼食品有限公司销售经理张瑞珍表示，与江南大学食品学院签署战略合作协议，推动粮食全产业链深度发展，开发五大高端粮食”神池糕”包括红芸豆和亚麻。

将传统制作工艺与现代制作方法相结合，是“神池饼”的全新制作模式。 在神驰糕点食品有限公司生产线的无菌车间里，从馅料的配制、整形到上炉、烘烤、冷却，基本都是无人值守。

此外，神池县利用电商直播为当地特色农产品“代言”。 神池县乡村e镇运营经理易波表示，随着神池月饼的热度不断提升，直播间的热度也持续走高，进一步带动了当地特色农产品的销售。

如今，从一块吸引游子的神池月饼，到迎合健康、多元化、时尚消费的神池饼产业，“神池饼”已经进入了一个新的阶段。 下一步，神池县将立足文化旅游资源禀赋和产业基础，擦亮非物质文化遗产标志，带动当地农产品“产”起来，与神池一起走出高质量发展新路特征。 （超过）