浙江湖州“深蓝计划X”咖啡馆刷新全国单日单店销售记录

在浙江省湖州市安吉县红庙村，一个废弃10多年的矿坑形成了一个蓝色的心形湖。 程硕勤和伙伴们穿越矿坑367亩土地，搭建“深蓝计划X”咖啡馆。

深蓝计划X所在地。受访者提供

“中秋、国庆假期期间，我们的咖啡单日销量高达7132杯，打破了全国单店销售记录。” 程硕钦感叹，对于一家位于偏远山区的咖啡馆来说，已经接待了近60名游客。 一万人，确实是一个非常大的体量。

在浙江，“进村喝咖啡”已蔚然成风，湖州市安吉县就是其中引人注目的“样本”之一。 作为一个常住人口58万的浙北山区小县，安吉拥有300多家咖啡店，大部分分布在乡村。 从人口密度来看，已经超过了上海等大城市。

一个县就有300多家乡村咖啡店。 很多人经常质疑这条赛道会不会很拥挤？

在程硕勤看来，乡村咖啡有其独特之处，并不是同质复制。 “每个村庄都有得天独厚的自然资源，有山、有水、有稻田，一定能提供不一样的东西。” 程硕钦认为，深蓝计划的“天赋”是摄影独特的“氛围”。 通过装修和布局的打磨，让每个角落都可以“拍照”，吸引了一批愿意为美照付费的忠实粉丝。

火了之后，他们进行了审视，终于弄清楚了“乡村咖啡馆”的商业逻辑。 “我们正在出售情感价值。” 程硕钦说道。

正如程硕勤判断的那样，乡村咖啡的目标从一开始就超越了“喝咖啡”本身。

“我们村里的人可能只是来体验一下，但整个长三角有2亿多人口，城里人如果想在假期里放松一下，就会继续涌向乡村。” 澎湖村“半岛露营村”项目，安吉经营者周震认为，乡村咖啡的市场更多针对城市居民。

对于当地人周镇来说，咖啡馆是他勾画的澎湖村文化旅游版图的一部分。 这家咖啡馆位于半山腰的悬崖上。 它是由废弃的水坝和洞穴改建而成。 走进去就可以欣赏飞流直下的瀑布。 走到山顶，可以俯瞰周围的景色。

悬崖咖啡馆所在地。照片由受访者提供

“刚接手这个项目的时候，我就想，如果我们能有城市里同样类型的企业，可能会更吸引城市居民到农村来。”周震说。 一家咖啡馆让一个村庄热闹起来，曾经废弃的房屋如今形成了丰富的文化旅游产业。 除了“悬崖”咖啡馆外，还有露营地、茶馆、亲子互动农场等配套产业，让游客驻足停留。

对于如何发展乡村咖啡，脚踏实地的经营者有自己的智慧，但一个共同的共识是，将业态集聚起来，形成一个大“蛋糕”，让更多的人能够真正获得“咖啡红利”。

基于现有交通，深蓝项目吸引了100多名大学生留在红庙村学习经验、分组“热身”。 这个原本被严重空心化的村庄，如今却充满了生机。

“很多年轻人自愿成为我们的合作伙伴，他们有的会画画，有的学音乐，依托深蓝计划的实体空间，可以举办各种活动，获得一些收入。” 程硕钦表示，他对红庙村的组建充满期待。 一个“理想的乡村生活圈”。

除了外来大学生的参与外，“村民”在村里也做得足够多。 用周震的话说，咖啡店的员工都是“从村里招来的年轻人”。 项目的日常维修和保养工作均由村民完成。 越来越多的民宿在咖啡店周围开张，就连村里唯一的杂货店也生意火爆。 一切都比以前好多了。 再加上村集体参股等形式，村民的钱包因咖啡店而鼓了起来。

在潮流瞬息万变的互联网时代，在炎热中留下“余温”，将流量转化为能量，是乡村咖啡经营者的必修课。

谈及如何让乡村咖啡“走红”，程硕勤坦言，如今“现象级”业态频出，网红效应来得快去得也快，但一个县、一个村有一个快速走出去的机会圈子的。 ，本身就足够有意义了。

“消费者今天喜欢喝咖啡，明天可能会喜欢茶。他们跟不上流行趋势。” 周震表示，经营乡村生意的底线一定是要坚守本村特色。 咖啡馆模式可能并不适合所有村庄，但有的村庄适合餐饮，有的村庄适合住宿。 只有脱离同质化，建立商圈，才能各有各的美丽。

“未来我们只会经营咖啡店，为消费者提供短期放松的空间。” 程硕钦表示，深蓝计划不会盲目扩张。 如果顾客想吃住，我们希望他们可以去隔壁的兄弟村。 大家一起创业，从咖啡馆开始，探索乡村共享财富的无限可能。 （超过）