上海新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”

“网络餐饮服务促进了餐饮行业的发展，但也存在一些问题。比如，一些网络餐饮服务提供者食品安全意识较低，经营管理水平有限，经营条件相对简单，存在食品安全风险隐患。” ， ETC。” 上海市市场监管局相关负责人表示，通过建设1000家餐饮食品“互联网+明厨明灶”示范店，将餐饮服务单位加工经营场所视频监控接入第三方监控平台。聚会在线餐饮服务平台，实现在线餐饮与订餐平台的一体化。 公开食品加工流程，实现食品加工过程透明化、可视化，推动网络餐饮服务食品安全水平显着提升。

过去，顾客点餐时可以在软件中查看商家资质和环境照片，但厨房是“隐秘角落”，食品安全不能“眼见为实”。 现在，越来越多的商家开始把厨房推到前台。

在上海普陀区十全路街道，已有34家餐饮单位投入使用“互联网+明厨明灶”。 在品尊、华润万家广新路商圈，已有23家餐饮单位加入平台“亮厨亮灶”……

上海知名点心店思如春常年登上美食平台必吃榜。 在市场监管办和街道食品药品安全办联合打造“洁净厨房”后，“思如春”负责人非常自信地说：“我们的厨房现在已经很规范了，欢迎广大消费者观看监督通过互联网进入厨房。” 食物准备过程。”

上海市市场监管局相关负责人表示，“互联网+明厨明灶”是督促网络餐饮服务提供者加强食品安全管理、诚信守法经营、规范经营的有效手段。公开加工流程，促进餐饮服务食品安全社会治理，对于加强食品安全监管“数字化”转型、提高食品安全水平和监管效率具有重要意义。

记者了解到，在推进“互联网+明厨明灶”过程中，市场监管部门还通过视频在线巡查，对食品生产经营过程中的关键控制点进行实时管理。 一些餐饮店安装了智能摄像头，具有人脸识别、行为识别、运动检测、温湿度传感等功能，并配备了强大的后台系统。 无论是温湿度不达标、虫害发生、陌生人进入，还是加工人员操作不规范，实时发现的问题都会立即以图文结合的方式发送到主管和公司领导的手机上。 基本实现了取证、预警、监管干预同步。

《工人日报》（2023年10月27日第04页）