第六届世界川菜大会在四川广安开幕建言川菜全球发展

11月16日，第六届世界川菜大会在四川广安开幕。王珏 摄

四川广安是川东门户。 经过数千年的传承与创新，积累了独特的川菜风味。 第六届世界川菜大会由广安市人民政府和世界中餐业联合会共同主办。 大会期间推出了川渝火锅品牌消费节暨首届川渝名品购物节、川菜产业主题展、2023世界川菜烹饪技能大赛、川渝美食烹饪大赛等20余项活动。 2023全球川菜产业发展大会。

现场签名。王珏 摄

开幕式上，商务部服务贸易和商务服务司司长王东堂在视频致辞中指出，目前我国餐饮市场主体数量超过600万家，餐饮市场规模超过2000万家。从业人员数，年初餐饮业规模达4.4万亿元。 在社会上，占社会消费品零售总额10%以上，是促进消费、惠及民生、稳定就业的重要领域。 也是传播中华优秀文化的重要载体。

11月16日，四川广安，2023世界中式火锅宴大赛。路阳 摄

联合利华食品策划西区销售总监黄伟忠认为，川菜的灵魂在于调味。 他希望发挥在川菜行业深耕的优势，受益厨师基因、菜品研发能力和供应链管理能力，帮助川菜行业建立可持续发展的生态系统，稳定餐饮合作伙伴的市场地位。

“川菜是海外发展最完善的中华菜系之一，理应成为中华饮食文化走向世界的‘排头兵’。” 世界中式餐饮业联合会副会长吴武表示，在全球中式餐饮业重构下，川菜具有深厚的爆发力。 进一步提升川菜文化影响力，有利于川菜海外推广。

此外，会议期间还发布了《川菜行业高质量发展研究报告（2023）》，从行业现状出发，探索川菜高质量发展的动力、潜力和活力。川菜产业，为川菜产业高质量发展提供坚实支撑。 （超过）