令精酿啤酒有了更广阔的发展空间阅读提示
为什么小众“精酿啤酒”在大众市场如此受欢迎
阅读技巧
尽管精酿啤酒看似前景光明，但仍然存在很多阻碍其发展的因素。 此间专家认为，新兴精酿啤酒厂商或许可以通过借鉴和创新渠道场景来打通渠道。
11月1日，乌苏啤酒新品——“乌苏1986”上市。 在纪念品牌诞生的同时，进一步加快了乌苏啤酒产品高端化的进程。 此前，乌苏啤酒母公司重庆啤酒大举进军精酿啤酒行业，收购了中国精酿第一品牌“京A”的全部资产。 这或将为高端增长略显疲弱的重度啤酒带来新的突破和增长点。
《2023年线上酒类消费趋势报告》显示，在啤酒关键词关注度方面，“精酿啤酒”的提及率达到59.6%，高于纯生、果香等关键词。 2017年至2022年，我国啤酒市场高端啤酒销量占比从9.7%提升至12.6%。
如今，晚上与家人、朋友一起喝精酿啤酒已成为都市人的一种生活方式趋势。 天眼查数据显示，全国精酿啤酒相关企业超过5790家，其中今年1-9月新注册企业超过1500家，2022年同比增长36.9%。
为什么“这里风景独特”
不知道什么时候，大街小巷里突然出现了许多精酿啤酒吧。 世涛、艾尔、比尔森……精酿啤酒种类繁多，成为消费热点。
“重庆啤酒不会追求‘更多’精酿啤酒品牌，而是追求把精A打造成最好的品牌之一。我们希望精酿啤酒行业能够健康发展，而不是一切都叫精酿啤酒。” 重庆啤酒总裁李志刚11月5日表示，布鲁克林更喜欢西式街头文化，而京A则有北京胡同风格，希望通过这种方式打造独特的精酿啤酒品牌。
10月中旬，京A在北京举办“8x8精酿啤酒节”，邀请8家中国领先精酿啤酒品牌和8家国外代表性精酿啤酒品牌齐聚北京，为期两天。 所有 4 场活动均已售完。 全国各地每月举办2至3场精酿啤酒节，每次都会吸引数十家国内品牌参与。
“消费者对精酿啤酒的接受需要一个逐步发展的过程，口味、价格、便利性都很重要。” 京都鲜酿创始人王龙表示，精酿啤酒市场正在快速增长，品类正进入爆发期。 前期，尤其是今年以来，精酿啤酒的普及以及更多入门级产品的出现，也加速了精酿啤酒市场渗透率的提升。
作为精酿行业的领先品牌之一，主打鲜饮和即时配送的Ubrao已在全国800个市、区县开设了2000家门店。 优啤酒董事长李青表示，精酿啤酒是市场上为数不多的今年仍保持快速增长的酒精饮料品类之一，这主要得益于消费者对其认知和理解的提高。 未来3-5年将拥有巨大的市场。 股利。
卓鼎咨询《2023年精酿啤酒行业研究报告》显示，在啤酒行业销量整体下滑的背景下，精酿啤酒消费规模扩张惊人，且增速保持较高水平。 2022年中国精酿啤酒消费量为14.3万千升，预计2025年将达到23万千升，复合增长率为17%。 相应的市场规模将达到1300亿元以上。
资本蜂拥进入市场，竞争加剧
数据显示，2022年之前，北京、上海、广州、深圳将是精酿啤酒消费的主要基地，但这种情况正在逐步改变。 去年以来，14个精酿啤酒扩产项目集中在全国11个省份，总投资额超过75亿元。 三四线城市占比较大，其中包括县级市场。 精酿啤酒也在建厂并扩张。 生产。
巨大的潜在市场前景也吸引了众多传统饮料、餐饮企业、零售企业纷纷进入精酿啤酒赛道。 2021年至2022年的融资事件将超过前六年的总和。 截至2022年底，重庆石七门、泰山啤酒、南京高师傅等多个精酿啤酒品牌累计获得融资46笔，金额超百亿元。
随着精酿啤酒行业再次火爆，各大啤酒企业不愿意投入巨资培育高端市场被中小精酿啤酒品牌蚕食，也加快了对该领域的投入。
此前收购鹅岛、拳击猫两个精酿啤酒品牌的百威亚太，在福建投资建设了一座10000升精酿啤酒厂； 青岛啤酒推出了白啤酒、IPA、世涛、黑啤酒等精酿啤酒品牌。 常见的啤酒类型； 叮咚麦菜专营24小时“每日新鲜”精酿原浆鲜啤酒； 广药集团瞄准“中药+精酿啤酒”领域发力，推出首款草本啤酒——灵霜草本精酿啤酒，重点解决开发不易诱发痛风的啤酒难题。
海底捞早在2017年就推出了多款精酿啤酒，并将战线从线下延伸至线上。 在京东自营店里，最畅销的德国小麦精酿啤酒12瓶售价为79.5元，平均每瓶不到7元，好评率高达98%。 人们对精酿啤酒的价格有一种固有的印象，但不知不觉中，价格也悄然“卷了起来”。
“破圈”或许是一个长期课题
尽管精酿啤酒看似前景光明，但仍存在诸多阻碍其发展的因素：国内消费者对精酿啤酒和精酿文化的了解还不够； 缺乏成熟规范的生产标准，品牌杂乱； 由于品牌规模较大，规模较小，渠道拓展就成了问题。
“精酿啤酒领域尚未形成真正的龙头企业，‘有品类无品牌’仍是行业发展现状。” 啤酒行业营销专家方刚表示，主要原因是精酿啤酒品类目前占据行业比例最大。 还是更小。
11月4日晚，记者在重庆加州花园的精酿啤酒小酒馆看到，周末人头攒动，但店主刘祥波却表示生意越来越难做了。 “原本外购精酿啤酒的毛利率在50%至60%左右，但随着物流、仓储等成本的增加，目前在40%左右，有的品牌甚至只达到30%。”他说。
对于精酿啤酒的定义，业内也存在不同的声音，目前还没有统一的定义和标准。 中国酒业协会精酿啤酒委员会副秘书长刘俊杰指出，精酿啤酒的专业术语是作坊啤酒，但两者并不完全相同。 对于消费者来说，风格多样、风味突出、品质优良的才是精酿啤酒。 啤酒的主要标志。
中金公司的报告显示，精酿啤酒的零售量弱于传统啤酒。 近70%的精酿啤酒厂商通过餐饮渠道的销售额占比超过50%，而73%的精酿啤酒厂商通过零售渠道的销售额占比低于50%。 20%，独立精酿啤酒制造商在价格敏感度较高的传统零售渠道扩张困难。
在李青看来，目前精酿啤酒市场整体增长红利大于竞争，但精酿啤酒行业并不充满黄金。 没有供应链，单纯依靠代工加工的精酿啤酒品牌很难取得成功。
中国白酒行业智库专家蔡学飞坦言，精酿是一门“风味生意”，很多人的目标就是“尝鲜”，尝试喝不同品牌、不同配方的精酿。 用户粘性较低。 从这个角度来看，或许精酿啤酒行业注定是众多品牌百花齐放的一道风景。 “破圈”也将是这些品牌面临的长期课题。
此间专家认为，新兴精酿啤酒厂商或许可以通过借鉴和创新渠道场景来打通渠道。 例如，蒸汽熊精酿啤酒主打社区店，京都鲜酿强调新零售和社区场景，海伦斯则尝试以“大排档+小酒馆”模式发展。 普通酒吧渠道面向社区及下游市场，探索“Pub+”多元化发展趋势。 （本报记者 李果）
