2023年度十大营养热词:减重预制菜免疫力上榜

12月9日，首届全国营养与营养大会上发布了“2023十大营养热词”，阿斯巴甜、咖啡、减肥、大食概念、营养营养、食品营养、营养标签、调理菜品、免疫力、和肠道健康都在名单上。

北京大学新闻与传播学院徐静教授介绍，中国健康促进与教育协会营养学会对2023年主流媒体和自媒体与营养健康相关的内容进行了分析整理，筛选出根据出现频率和阅读量来确定关键词。 60个热词。 同时，我们与中国经济网舆情中心合作，对2023年1月1日至11月28日热词相关信息进行监测，并对全年不同月份的话题热度、区域量等进行汇总、排名和筛选。不同事件等。想出 15 个热词。 在此基础上，分会还组织了营养、食品安全、公共卫生、健康传播、新闻传播等领域的专家，将媒体视角与专家学者的专业知识相结合。 经过充分讨论和投票，评选出2023年十大营养热词。

十大营养热词中，阿斯巴甜、减肥、凉拌菜等今年备受关注。

阿斯巴甜

今年7月14日，国际癌症研究机构和世界卫生组织发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜列为可能的人类致癌物（2B类）。 引起广泛关注和讨论。 针对此事，国家食品安全风险评估中心发布权威声明称，致癌物的风险通常由两个因素决定，一是致癌能力，二是暴露水平。 阿斯巴甜被列为B2类致癌物，表明其对人类致癌的科学证据尚不充分，需要进一步研究。

国家食品安全风险评估中心研究员李宁表示，根据该中心的评估结果，我国居民摄入量与世界许多国家和地区接近，且远低于日常摄入量。国际上通用的允许摄入量。 根据现行规定，使用是安全的。

减肥

事实上，近年来减肥的话题不减，减肥方法层出不穷，比如节食、辟谷、轻断食、生酮饮食、减肥代餐等。今年，注射减肥针—— GLP-1受体激动剂已成为热门话题。 一种广受欢迎的减肥新方法。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志宏提醒，减肥最大的误区就是迷信各种神奇的减肥方法。 很多人一听到新的减肥方法就热衷于把自己当小白鼠，做出各种极端的事情。 尝试方法是极其危险的。

“减肥的根本方法是消除肥胖的原因。 已经超重的人每天应该均衡饮食，减少食物中的脂肪含量，保证各种营养素的摄入，并进行定期的科学锻炼。 、避免熬夜，减轻精神压力。 对于肥胖并并发糖尿病、高血压、血脂异常、高尿酸等疾病的人来说，需要在医生的指导下分阶段制定减肥目标。”范志红教授说。

准备好的菜肴

受“宅经济”和冷链物流、连锁餐饮发展的影响，方便烹制、食用方便、省时省事的预制菜肴逐渐进入大众视野。 引入校园准备的菜肴也多次登上热搜榜。 今年9月，教育部提出，中小学食品安全、营养健康关系学生健康成长。 鉴于目前配制菜尚无统一标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，“配制菜进校园”没有必要。 我们应该非常谨慎，不应该在校园里宣传它。

“预制菜肴具有标准化、保质期长、使用方便等优点。但另一方面，预制菜肴也可能存在一定的食品安全隐患，如维生素和矿物质的损失、添加油、盐、糖等营养问题，以及烹饪后的口感。“食品加工的变化是消费者关注的焦点。”中国中心营养与健康研究所研究员张倩疾病预防控制中心建议，今后，建议逐步明确调理菜肴的适用范围，完善生产经营企业监管制度，确保调理菜肴食品安全和营养健康。届时，我们将进一步完善调理菜肴相关营养和食品安全标准，通过提高食材质量和科学烹调加工来保证调理菜肴质量。 学校和餐饮企业要严格按照学校食品安全、营养健康管理规定，为学生提供营养、新鲜的食品，保障中小学生健康成长。 同时，还要加强全社会营养健康宣传教育，正确认识食品营养和食品安全，避免对做好的菜肴过度焦虑。 （新京报）