饿了么低调孵化近半年新业态受欢迎“下饭火锅菜”

官方内容显示，“下餐火锅菜品”是海底捞外卖为更好满足消费者“一个人吃小火锅”的外卖新场景而专门孵化的新产品线。 在饿了么新产品研发能力的支持下，已有260余款海底捞下饭火锅菜品在饿了么平台上上线，已有100个城市的消费者可以订购。

今天，海底捞外卖和饿了么也通过官方微博发布了新产品线“火锅饭”的一系列福利活动。

低调孵化近半年 新业态受青睐

虽然海底捞的“火锅盖饭”新产品线最近才引起业界关注，但这种应对新消费趋势的业务创新其实已经孵化很长时间了。

记者了解到，首批“火锅菜配饭”门店自今年6月起已在饿了么率先试水，并于今年7月至9月完成快速扩张。

从目前外卖平台的店铺展示页面可以看到，“火锅配饭”目前的主要产品包括牛肉午餐肉、滑牛肉午餐肉、虾蟹味棒、巴沙鱼鱼蟹味棒、午餐肉、蟹味棒等。茅菜+米饭的组合，搭配各种肉类和蔬菜。 此外，消费者还可以点菜食材，还有多种干菜、蘸料、酱料可供选择。

饿了么平台数据显示，“火锅盖饭”自推出以来，凭借丰富的套餐和实惠的价格，广受消费者欢迎。 7月至9月，“火锅菜品”订单三个月内增长超100%。

由于“火锅菜品”与海底捞原有的门店配送在消费场景、客单价格、主打产品、目标人群等方面存在较大差异，这些订单量背后的新用户增长不容小觑。

新产品满足市场需求，发挥品牌供应链优势

对于推出“下餐火锅菜品”，业内人士认为，一人份小火锅非常适合单身经济和宅经济。 不仅符合大众快速高效的生活节奏，也满足了当下市场对性价比的追求。 这种“充满品质感”可能会成为很长一段时间的主流需求。

从“火锅饭菜”的选材和运营可以看出，这条锚定新赛道的新产品线有效依托了海底捞供应链的优势。 在产品形态转型成本低、供应链稳定的情况下，可以保证消费者在新场景下有良好的体验。

海底捞外卖业务负责人高跃峰表示，“火锅菜配饭”创新背后是基于消费者需求，联动平台共同打磨菜品，为的是给消费者更好的小火锅外卖体验。人。 孵化推出“下饭火锅菜品”可以充分发挥海底捞的自身优势。 在满足更多消费群体的同时，也成为品牌外卖增长的新动力。

据悉，在协助孵化“下饭火锅菜”的过程中，饿了么新品孵化中心利用平台数字化和技术能力的优势，帮助品牌商提供市场洞察，为品牌商提供产品线研究和推广。开发建议、供应选择、定价组合和菜单设计。 等多方位的服务支持，从而打造和发展满足外卖场景需求的优质供应。

在新品牌“下饭火锅菜”上线期间，平台还推出了产品优惠等活动，让消费者在寒冷的冬天随时随地以更实惠的价格享受小火锅的温暖。